Chè trôi nước rất nổi tiếng ở miền Nam Việt Nam. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp trắng, dẻo bên trong có nhân đậu xanh, ăn cùng nước cốt dừa. Ở miền Bắc có món chè tương tự gọi là bánh trôi. Chè trôi nước được nhắc đến một cách trân trọng trong văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam và không thể thiếu trong dịp lễ cúng bái của người dân Việt Nam như thôi nôi, đầy tháng, động thổ,….
Ngoài ra, ở một số nơi, người ta làm chè trôi nước bằng nhiều thứ nguyên liệu khác nhau. Có người dùng hạt bột báng nhỏ dai dai, sừn sựt, có người lại dùng bột gạo tẻ thường có sẵn trong nhà, nhưng để làm ra những viên chè mẩy, dẻo thơm đúng điệu thì bột nếp vẫn là lựa chọn phù hợp nhất.
Bên cạnh các viên chè trôi nước còn có các viên chè con gọi là chè ỷ, là một phần không thể thiếu được trong món này. Chén chè với viên to viên nhỏ, có nhân, không nhân, vị ngọt đặc sắc, không chỉ nhìn đẹp mắt mà khi ăn còn cảm nhận được mùi nếp ngây ngây kết hợp với vị béo và ngọt bùi hòa hợp với vị cay ấm của gừng trong nước đường, và vị thơm nồng của mè, hay đậu phộng phía trên. Cái tiết trời se se lạnh của những ngày cuối năm có chén chè trôi nước ấm nóng quây quần bên gia đình thì còn gì bằng.
